Como ya sabrás, Singapur es una ciudad única con una herencia multicultural riquísima… ¡Al igual que su gastronomía!
Las influencias más importantes son las de la cocina china, malaya e india que se manifiestan en una gastronomía internacional que puede degustarse por precios irrisorios en las calles o a precios prohibitivos en algunos de los restaurantes más lujosos del mundo.
Platos típicos de Singapur
- Satay: son brochetas de pollo o cerdo marinadas con salsa de cacahuete.
- Arroz con pollo Hainanese: pollo hervido con arroz y salsas.
- Char Kway Teow: tallarines de arroz con ajo, carne, gambas y salsas.
- Laksa: sopa de fideos de diferentes variantes.
- Roti Prata: es una tortita que puede llevar en su interior diferentes ingredientes.
- Cangrejo: a la pimienta, al chile o de cualquier otra forma.
Hawkers - los puestos callejeros de venta de comida
Se conoce como hawker a los puestos callejeros de comida. Normalmente se agrupan en áreas comunes o plazas y comparten las mesas que hay en el centro. Son los lugares más baratos para comer y no por ello la calidad es mala. Como vamos a ver más abajo, en Singapur podemos comer en un hawker con estrella Michelin por menos de 4 dólares.
- La zona hawkers más famosa es Lau Pa Sat que se encuentra en el número 18 de Raffles Quay. Como está en la zona financiera y es muy turístico los precios son un poco más caros. Pero merece la pena visitarlo por la arquitectura del edificio y por los satay de la noche.
- Otro hawker muy famoso es el Maxwell Center que está situado en el número 1 de Kadayanallur Street. Tiene más de 100 puestos de comida y un ambiente mucho más auténtico.
- El Old Airport Road Food Centre es otro centro de puestos de comida muy popular.
Hong Kong Style Soya Chicken Rice - Arroz con Pollo y Soja al estilo de Hong Kong
El arroz con pollo y soja al estilo de Hong Kong es, oficialmente, el plato de comida más barato del mundo que cuenta con una estrella Michelin.
En 2016 el cocinero Hawker Chan recibió una estrella Michelin por su puesto callejero situado en Chinatown. Gracias al premio, se ha hecho tan popular que abrió un restaurante al otro lado de la calle.
El plato estrella de arroz con pollo y soja cuesta 3,80 dólares. También hay fideos de pollo con salsa de soja por $4,50, arroz con cerdo asado por $4,50, arroz Char Siew por $4 y arroz con costillas de cerdo por $4.00. Un pollo entero en salsa de soja tiene un precio de $25.00, mientras que medio pollo cuesta $13.00.
Si vas al puesto antiguo, mientras esperas puedes echar un vistazo al resto de casetas del Chinatown Complex Food Centre, la zona de comida ambulante (hawker) más grande de Singapur.
Chicken & Shrimp Satay - Pollo con Gambas al estilo Satay
En Lau Pa Sat, uno de los mayores centros de comida ambulante (hawker) de Singapur, podremos disfrutar de unos deliciosos palitos de pollo y gambas con una sabrosa salsa de cacahuetes.
Aunque no tengas hambre, es obligatorio visitar el hawker de Lau Pa Sat solo para disfrutar del ambiente y de los olores.
Prawn Vadai - Gambas Vadai
Las gambas vadai es un plato originario de India. Los vadai son bolas fritas hechas con harina de lentejas, chilis verdes, cebollas y gambas enteras. Sky Lab Cooked Food se especializa en estos sabrosos bocadillos, así como en deliciosos bhajis de cebolla.
Podremos disfrutar de dos vadais por 1 dólar en Little India, concretamente en el Sky Lab Cooked Food del centro en el Centro Tekka.
Murtabak y Prata
Después de haber probado el vadai de gambas, solo tienes que girarte y dar unos pasos hasta el puesto de Fátimah Ar Rahman Royal Prata. Allí podrás degustar un delicioso murtabak.
El murtabak es un tipo de roti (tortilla) con huevo, cebolla, especias y a veces carne. Se dobla y se asa a la parrilla. Luego se come acompañado de curry ¡Delicioso!
El prata es similar pero más suave y normalmente no se rellena, aunque también se puede servir con huevos o carne en su interior.
Hainanese Chicken - Pollo Hainanés o de Hainan
El pollo de Hainan es un plato de origen chino (Hainan), pero que se ha convertido en uno de los platos más famosos de Singapur al combinar elementos de las gastronomías cantonesa y de Hainan junto con gustos culinarios del sureste asiático (también es muy popular en Tailandia, se conoce como khao man gai).
Uno de los mejores pollos Hainanese de Singapur se puede degustar en el puesto Tian Tian, en el Centro de Alimentación Maxwell (Maxwell Food Centre) del barrio chino. Abren desde las 11 am hasta las 8 pm, pero ten en cuenta que cierran los lunes.
El pollo se hierve en caldo de hueso de cerdo y pollo. Y se sirve con arroz hecho en caldo de pollo, lo que le da su delicioso sabor. Se sirve con tres salsas: chile picante, jengibre y soja.
Char Kway Teow - Tallarines de arroz con ajo, carne, gambas y diversas salsas.
Encontrarás char kway teow en muchos puestos de Singapur, sin embargo, el más famoso es el del puesto Hill Street Char Kway Teow.
Un plato cuesta 4 dólares y los fideos son pegajosos y húmedos, pero no están pegados. Los brotes están crujientes y jugosos.
El Hill Street Char Kway Teow está en 01-41,16 Bedok South Rd., a unos 10 minutos a pie de la estación de metro Bedok. y abre de martes a domingo desde las 10:30 am hasta las 5:30 pm (cierra los lunes). Situado en un hawker del barrio, rodeado de algunos edificios gigantes, es una zona agradable y tranquila para comer.
Laksa - Sopa de fideos
Laksa es una sopa de fideos que surge de la fusión de la cocina china y malaya. Lo mejor del plato es la combinación de sabores e ingredientes en un solo tazón. Los fideos, a menudo fideos de arroz, constituyen la base, seguido de una salsa o curry, algunos trozos de carne y a menudo algunas verduras y hierbas.
Hay muchos tipos diferentes de laksa, algunos que incluyen la leche de coco, y otros que son más a base de agua.
El Sungei Road Laksa es un puesto que lleva décadas sirviendo laksa de la misma manera. En hora punta, la fila del Sungei Road Laksa puede extenderse a través del patio de comidas, aunque por suerte la fila va bastante rápido, ya que solo sirven un plato… sin variaciones.
El Sungei Road Laksa se encuentra en la dirección 27 Jalan Berseh y abre de jueves a martes de 9:30 am a 5 pm (cierra los miércoles).